Category : Pane

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Pane con farina integrale Petra 9
Oggi parliamo un po’ di Pane con farina integrale Petra 9. Era tanto che volevo provare questa linea, anche se nelle mie ricette non amo dare indicazioni sui marchi. Infatti preferisco riusciate a riprodurle con la stessa tipologia di farina, ma del marchio che preferite e trovate facilmente. Ma  da amante della panificazione non posso …
Pane con farina di castagne
Dopo un paio di tentativi, sono riuscita a fare il Pane con farina di castagne come piace a me. Con la mollica leggera e soffice e la crosta croccante. Non è stato semplicissimo perché la farina di castagne appesantisce molto l’impasto, anche se messa a piccole dosi. Ho iniziato con una quantità eccessiva, poi ho …
Filone di grano tenero e avena integrale
Pane di grano tenero e avena integrale, continua la sperimentazione di farine senza glutine miste a frumento. Conosco pochissimo la farina d’avena e sono rimasta sorpresa per il sapore pronunciato che dà al pane. E’ anche più semplice da lavorare, rispetto ad altre farine senza glutine. Non appesantisce l’impasto, che rimane elastico e ha quindi …
Panini morbidi allo yogurt
Questa settimana ho sfidato il caldo e ho avuto il coraggio di accendere il forno, per cuocere i miei Panini morbidi allo yogurt. Un po’ di sano masochismo e qualche “chi me l’ha fatto fare” mentre sbuffavo per il calore della cucina. Ma tanta soddisfazione dopo, nel guardare il mio bambino che li farciva con …
Pane con farina di farro spelta integra
E finalmente anche la ricetta del Pane con farina di farro spelta integrale è pronta. Dopo un lungo periodo di inattività con la panificazione, riesco a riprendere con i miei amati impasti. Ho dovuto prendermi cura della pasta madre, che dopo Natale era diventata un po’ pigra, impiegava troppo tempo a crescere e i risultati …
Roselline di pane con semi di finocchio
Ho realizzato queste graziose Roselline di pane con semi di finocchio, dopo aver visto un bellissimo video che ha fatto impazzire il web, dove una signora mostra diverse forme con cui realizzare la treccia challah, un pane rituale ebraico, semidolce e simile alla brioche. Mi è piaciuta tantissimo l’idea di provare a fare del pane …
Pan bauletto al cacao e cocco
Il Pan bauletto al cacao e cocco non ha niente in comune con l’omonimo pane da colazione prodotto da una nota azienda italiana, ho dato questo nome più che altro per la forma e la morbidezza, ma la composizione è completamente diversa e si tratta in realtà di un pane semidolce da servire a colazione …
Panini tirolesi laugenbrot
I Panini tirolesi laugenbrot sono dei piccoli bocconcini morbidissimi, con la crosticina sottile e saporitissima grazie al metodo di cottura, che prevede un primo passaggio in una soluzione di acqua e bicarbonato, poi una seconda cottura in forno. Sono una delle prime ricette che ho sperimentato da quando panifico con pasta madre e anche una …
Pane di grano duro integrale
Se amate i panificati di farina di semola, o semola macinata, vi consiglio di provare anche il Pane di grano duro integrale, perché è veramente unico. Con il grano duro si ottengono pani qualitativamente superiori in termini di gusto, a mio avviso, con una fragranza e croccantezza della crosta che difficilmente si potrà riscontrare nei …
Treccia di pane con uvetta e yogurt
Nell’ambito dei pani soffici e conditi la Treccia di pane con uvetta e yogurt è uno dei miei preferiti, leggero, morbido, leggermente dolce e adatto alla colazione, ad uno spuntino e anche ad essere consumato a tavola, per accostamenti particolari con il salato. E’ semplicissimo da fare perché si forma e si fa lievitare nello …
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