Category : Ricette a tema

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Pantacce con carciofi, noci e menta
Le ho cucinate 1 mese fa, ma erano troppo buone e ve le propongo: Pantacce con carciofi, noci e menta. Preparazione semplice, in padella, con un po’ d’aglio, che esalta il sapore dei carciofi. A fine cottura, noci spezzettate e un po’ di pecorino. Conoscete già le pantacce toscane? Sembrano delle reginette corte, prendono bene …
conchiglie integrali con zucca e robiola
Conchiglie integrali con zucca e robiola, un primo piatto semplice e gustoso, dai caldi colori autunnali. Perché la zucca non è solo minestra, o risotto, e può rendere sfiziosa anche la pasta. Ideale per il pranzo, è un primo nutriente e completo che non appesantisce e potrete proporlo anche a i bambini. La preparazione non …
vellutata di zucca con crostini di pane di castagne
La Vellutata di zucca con crostini di pane di castagne è un perfetto connubio di sapori autunnali. Il classico piatto con cui riprendersi dalla stanchezza di un’intera giornata, che adesso è di moda chiamare comfort food. Si prepara con zucca e patate, si arricchisce con il latte e se ne esalta il gusto con spezie …
Torta salata di zucca e toma piemontese
Torta salata di zucca e toma piemontese, o sformato di zucca e toma. Un’altra ricetta per rendere saporita e gustosa una pietanza preparata con questo ortaggio delicato e tipicamente autunnale. Adoro la zucca perché si presta a tantissime preparazioni, non solo salate, ma anche dolci. Ha un sapore che non predomina e quindi si lega …
Risotto con fiori di zucca, semi di cumino e finocchio
E chiudiamo anche la stagione delle zucchine, con un Risotto con fiori di zucca, semi di cumino e finocchio. Dovremo aspettare giugno, per poter gustare di nuovo queste dolci sommità, i fiori di zucca, protagonisti di tante preparazioni. Il loro sapore delicato, infatti, consente di impiegarli in tante ricette e il risultato è sempre sorprendente. …
Timballo di lasagne e melanzane con trita di vitello
Oggi vi propongo ‘na cosetta leggera, il Timballo di lasagne e melanzane con trita di vitello. Ovvero, pasta al forno con melanzane grigliate (le ultime, promesso!) e un impasto molto simile a quello delle polpette. Perché non mettere gli ingredienti a strati, invece di impastare la carne con gli altri ingredienti? Perché volevo il sapore …
Paccheri ripieni con ricotta seirass, zucca e broccoli
Un altro piatto adatto per il pranzo della domenica: Paccheri ripieni con ricotta seirass, zucca e broccoli. Torniamo alla cucina autunnale, anche se ho in archivio tante ricette prettamente estive, non ancora pubblicate, per mancanza di tempo. Ma appena ho postato la foto di questo piatto, in tanti mi avete chiesto la ricetta e non …
Peperoni sottaceto in agrodolce
Proprio oggi ho aperto il primo dei 6 vasetti di Peperoni sottaceto in agrodolce (o sott’aceto) che ho preparato a settembre. Non ero molto convinta sarebbero venuti buoni e ho aspettato, prima di proporvi la ricetta. Ho molta esperienza con le conserve dolci, mentre con il salato non mi sono mai lanciata troppo, per paura …
Melanzane perlina al forno con erbe aromatiche
Anche se le ho cucinate diverse settimane fa, oggi vi propongo le Melanzane perlina al forno con erbe aromatiche. Per tutto il mese di ottobre sarà ancora possibile trovare questa varietà di melanzana. Anche se a dire il vero non sono tipiche del Piemonte, ma è pur sempre un prodotto italiano e almeno una volta …
Maccheroni al forno con branzino e zucchine
Maccheroni al forno con branzino e zucchine, in versione veloce da preparare, perché non richiede lunghe cotture di sughi o altri ingredienti. Si prepara una salsa di pomodoro, si cuociono le verdure per pochi minuti, pesce al vapore, o in padella. Si uniscono questi ingredienti alla pasta, un po’ di besciamella e… in forno! Quante …
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