Tag : brioche con pasta madre

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Torniamo ai lievitati con un dolce profumatissimo, la Brioche con miele e scorza di limone. Da tempo pensavo di farne una semplice, ma un po’ diversa, e devo dire che questa è proprio come mi aspettavo. Con il profumo inebriante del miele millefiori e tanta scorza di limone (ne ho utilizzati 2), il risultato è …
Panini di grano duro
Torniamo alla mia grande passione, il Pane, con la P maiuscola perchè stavolta ho utilizzato una semola freschissima, comprata in un molino calabrese,  e ho impastato dei Panini di grano duro. Questo tipo di panini li prendevo diversi anni fa in una panetteria di Roma e mi piacevano tanto, perché erano morbidissimi dentro e con …
Brioche da gelato
Le Brioche da gelato sono una variante delle tipiche brioche da colazione, meno dolci e più soffici, adatte ad essere farcite con il gelato, o consumate con una buona granita. Non possono mancare in estate e averle in casa, quando arriva la voglia di uno spuntino goloso in tarda serata, è davvero comodo. Le brioche …
Brioche al cocco e mirtilli rossi
Sperimentare un nuovo impasto dolce è sempre emozionante e ancora di più lo è stato preparare questa brioche al cocco e mirtilli rossi. Ero partita con l’idea di fare solo una piccola variante della brioche moretta e realizzare dei dolci monoporzione, poi la voglia di novità ha preso il sopravvento e l’ho modificata. Volevo farla …
Brioche moretta al cacao
Dopo la brioche allo yogurt, ecco la ricetta della brioche moretta al cacao. Trovare il giusto equilibrio negli ingredienti, è stato faticoso, non immaginavo che il cacao fosse cosi difficile da impiegare nei lievitati, gli impasti incordano meno facilmente e ho dovuto ripetere l’esperimento per un numero infinito di volte, prima di trovare un accorgimento …
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