Tag : cucina piemontese

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Pere martin sec al barolo
Le Pere martin sec al barolo sono un dessert di tradizione piemontese, preparato con le antiche pere martine, coltivate nella provincia di Torino e Cuneo. Nella ricetta del Timballo di pere martin sec avevo già parlato di questo frutto, una delle qualità più adatte alla cottura, perché la polpa si mantiene sempre soda e non …
Albesi al barolo
Gli Albesi al barolo sono una specialità delle Langhe, originari della zona di Alba. Prodotti con chiare d’uova freschissime, nocciole locali tostate e vino barolo, hanno la particolarità di un gusto e profumo spiccatamente vinoso. Dopo la cottura, questi biscottini vengono uniti a coppie per mezzo di un velo di cioccolato fondente misto a barolo …
Tajarin saraceni con toma dop e mirtilli
Gli ultimi mirtilli della stagione li dedico ad una ricetta salata, i Tajarin saraceni con toma dop e mirtilli. Un accostamento di sapori insolito che valorizza molto la consistenza e il sapore rustico dei tajarin di grano saraceno. Si preparano in pochi minuti perché sia i mirtilli che la pasta impiegano pochi minuti a cuocere, …
Timballo di pere Martin Sec
Oggi vi accompagno ancora nell’ambito delle tradizioni piemontesi con un dolce straordinario, eccellenza delle Langhe, il Timballo di pere Martin Sec, una sorta di crostata chiusa, fatta con una frolla di farina di mais e farcita con pere cotte con vino e spezie. La particolarità di questo dolce è la consistenza e il sapore della …
Patate alla savoiarda
Le Patate alla savoiarda sono una pietanza della tradizione piemontese, da provare assolutamente, perché l’insieme di sapori creato da latte, burro e formaggio delle Valli è qualcosa di straordinario, è delicato e corposo insieme. La cucina piemontese è sorprendente, offre piatti raffinati con profumi e sapori tipici della cucina francese, ma anche tanti piatti contadini …
Spaghetti con topinambour
Gli spaghetti con topinambour sono un primo piatto delicato e sfizioso, con quel gusto particolare e tipico dei piatti preparati con questo prodotto. Il topinambour è un tubero che ha la consistenza della patata, ma con un sapore più marcato, più vicino a quello dei carciofi romaneschi. E’ un prodotto semplice, eppure una delizia per …
Paste di meliga
Le Paste di meliga sono dei biscottini tradizionali del Piemonte, dove vengono preparati soprattutto nella provincia di Cuneo e Torino. Pur essendo molto semplici, sono delicati e consistono in frollini a base di farina di mais finissima. Le paste di meliga sono semplicissime da fare e possono essere offerte con un buon the, da soli, …
Bunet
Il bunet è un dolce tipico del Piemonte, originario probabilmente delle Langhe, consiste in un budino a base di amaretti, cacao e profumato al rum. E’ una vera delizia e ne esistono alcune varianti. In alcune non è previsto il cacao, in altre viene messo il caffè, o preparato senza rum. Non sono mai riuscita …
Agnolotti alla piemontese
Da non confondersi con i ravioli di brasato, gli agnolotti alla piemontese con ripieno di arrosto ed erbette sono una delle specialità del Piemonte. La ricetta originale prevede anche la carne di coniglio, che per vari motivi non riesco a mangiare e cucinare, per cui non l’ho messa, mentre al posto delle erbette si possono …
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