Tag : pasta fresca

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Cannelloni leggeri con fagiolini e prosciutto
Una ricetta nata davvero all’ultimo minuto, i Cannelloni leggeri con fagiolini e prosciutto. Preparati come ripiego, per mancanza di tempo. Come accade quando gli imprevisti ci costringono a cambiare progetti e menù, ho messo insieme pochi ingredienti. E con poco impegno, sono riuscita a portare a tavola qualcosa di diverso per il pranzo della domenica. …
Ravioli con borragine, ricotta e miele
Ed eccomi alla seconda sfida MTChallenge, questa volta propongo un piatto di mia creazione, i Ravioli con borragine, ricotta e miele. L’accostamento di una verdura al dolce è per me una novità. Il tema scelto dai vincitori della gara di gennaio, infatti, è proprio il miele, non una ricetta, ma un ingrediente, quindi apparentemente più …
Lasagne alla zucca
Avete mai provato a fare le Lasagne alla zucca?  Sono meno impegnative delle lasagne alla bolognese, perché gli ingredienti che servono per prepararle sono pochissimi e non prevedono la lunga cottura del ragù, il gusto è molto delicato e particolare. Sono perfette se non si ha tantissimo tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare …
Tagliatelle ruvide tirate a mano
Se amate una sfoglia ruvida, che prenda bene il condimento, adatta ai sughi con i funghi, ragù e besciamella, provate questo procedimento per Tagliatelle ruvide tirate a mano. L’impasto è quello classico della pasta all’uovo, con farina di grano duro e una percentuale di farina di grano tenero, perché sia più malleabile. Avete presente le …
Cavatelli con pomodorini e olive
Dopo il tutorial per realizzare in casa questo formato di pasta, ecco una ricetta semplice e veloce per portarli a tavola: Cavatelli con pomodorini e olive, un primo piatto fresco e leggero, con tutto il profumo dell’estate. Per realizzarlo al meglio è bene non far cuocere completamente i pomodorini, dovranno essere solo un po scottati, …
Maltagliati con sfoglia tirata a mano
I maltagliati, o malfatti, sono una specialità della regione Emilia Romagna e in origine consistevano negli avanzi di pasta all’uovo preparata e tirata per fare lasagne e tagliatelle. Le parti rimaste fuori dal taglio regolare (gli scarti), venivano recuperate e tagliuzzate, per cui il risultato era una pasta di varie dimensioni e forme che veniva …
Pappardelle ai carciofi e salmone
Gli ultimi carciofi della stagione, i sodi e compatti romaneschi, per un primo piatto al forno, semplice da preparare, ovvero le Pappardelle con carciofi e salmone. Per chi non le conoscesse, le pappardelle sono praticamente uguali alle tagliatelle all’uovo, per quanto concerne l’impasto, ma più larghe e anche più adatte ad essere cotte al forno, …
cannelloni ricotta e funghi
I cannelloni ripieni sono uno dei primi piatti che preferisco per le occasioni particolari, perché a prescindere dal ripieno, si preparano in poco tempo e sono sempre graditi, in particolare i cannelloni ricotta e funghi sono di una praticità unica, perché a seconda del tempo che ho a disposizione, li preparo con pasta fresca fatta …
Pasta all'uovo impasto base
La Pasta all’uovo è una delle basi che ogni appassionato di cucina e cibo genuino non può non sperimentare, il procedimento è estremamente semplice e chiunque può fare la pasta all’uovo in casa, sono sufficienti farina, uova freschissime e un po di buona volontà. Imparare a fare l’impasto base darà lo stimolo per produrre tante …
Lasagne al forno alla bolognese
Le Lasagne al forno alla bolognese sono un piatto della tradizione emiliana, conosciute in tutto il mondo e diventate uno dei simboli della nostra cucina. Delle lasagne al forno esistono numerose varianti regionali, condite nei modi più differenti, io preferisco la ricetta tradizionale alla bolognese, con sfoglia all’uovo, besciamella, ragù e parmigiano grattugiato. Che nella …
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