Tag : pasta fresca

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Gnocchi rustici di farina petra 9
Gnocchi rustici di farina Petra 9, so che vi sembrerà strano, perché è una farina concepita per la panificazione. Vi avevo parlato delle mie vicissitudini con la Petra 9, che ho provato per pane e focaccia. Dato che non mi aveva convinta pienamente, l’ho provata per altri tipi di preparazioni, sia dolci che salate. E …
Pappardelle fresche ruvide
Le Pappardelle fresche ruvide sono un formato di pasta della tradizione toscana, molto simile alle tagliatelle, ma più larghe. Difficile stabilire quale sia la misura corretta, dato che ogni comune e ogni massaia toscana ha una sua versione. Anche per l’impasto, i pareri sono controversi, chi utilizza farina bianca, chi semola, chi un misto di …
Cannelloni leggeri con fagiolini e prosciutto
Una ricetta nata davvero all’ultimo minuto, i Cannelloni leggeri con fagiolini e prosciutto. Preparati come ripiego, per mancanza di tempo. Come accade quando gli imprevisti ci costringono a cambiare progetti e menù, ho messo insieme pochi ingredienti. E con poco impegno, sono riuscita a portare a tavola qualcosa di diverso per il pranzo della domenica. …
Ravioli con borragine, ricotta e miele
Ed eccomi alla seconda sfida MTChallenge, questa volta propongo un piatto di mia creazione, i Ravioli con borragine, ricotta e miele. L’accostamento di una verdura al dolce è per me una novità. Il tema scelto dai vincitori della gara di gennaio, infatti, è proprio il miele, non una ricetta, ma un ingrediente, quindi apparentemente più …
Lasagne alla zucca
Avete mai provato a fare le Lasagne alla zucca?  Sono meno impegnative delle lasagne alla bolognese, perché gli ingredienti che servono per prepararle sono pochissimi e non prevedono la lunga cottura del ragù, il gusto è molto delicato e particolare. Sono perfette se non si ha tantissimo tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare …
Tagliatelle ruvide tirate a mano
Se amate una sfoglia ruvida, che prenda bene il condimento, adatta ai sughi con i funghi, ragù e besciamella, provate questo procedimento per Tagliatelle ruvide tirate a mano. L’impasto è quello classico della pasta all’uovo, con farina di grano duro e una percentuale di farina di grano tenero, perché sia più malleabile. Avete presente le …
Cavatelli con pomodorini e olive
Dopo il tutorial per realizzare in casa questo formato di pasta, ecco una ricetta semplice e veloce per portarli a tavola: Cavatelli con pomodorini e olive, un primo piatto fresco e leggero, con tutto il profumo dell’estate. Per realizzarlo al meglio è bene non far cuocere completamente i pomodorini, dovranno essere solo un po scottati, …
Maltagliati con sfoglia tirata a mano
I maltagliati, o malfatti, sono una specialità della regione Emilia Romagna e in origine consistevano negli avanzi di pasta all’uovo preparata e tirata per fare lasagne e tagliatelle. Le parti rimaste fuori dal taglio regolare (gli scarti), venivano recuperate e tagliuzzate, per cui il risultato era una pasta di varie dimensioni e forme che veniva …
Pappardelle ai carciofi e salmone
Con gli ultimi carciofi della stagione, ho preparato le Pappardelle ai carciofi e salmone.  Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto anche per il pranzo della domenica.  Per chi non le conoscesse, le pappardelle sono una pasta della tradizione toscana, simili alle tagliatelle all’uovo, ma più larghe. Se fatte a regola d’arte tengono bene la …
cannelloni ricotta e funghi
I cannelloni ripieni sono uno dei primi piatti che preferisco per le occasioni particolari, perché a prescindere dal ripieno, si preparano in poco tempo e sono sempre graditi, in particolare i cannelloni ricotta e funghi sono di una praticità unica, perché a seconda del tempo che ho a disposizione, li preparo con pasta fresca fatta …
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