Tag : ricotta

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Tagliatelle di farro integrale con cavolfiore e ricotta
Tagliatelle di farro integrale con cavolfiore e ricotta, cucinate qualche settimana fa con alcuni dei prodotti ricevuti da Tastè. Vi ricordate? Li ho provati e trovati buonissimi e vi propongo una delle ricette che ho realizzato. Ho utilizzato le tagliatelle al farro integrale biologico, senza uova, una pasta dal sapore rustico e delicato, che trattiene …
Castagnole di ricotta
Dopo la versione classica e alle mele, quest’anno vi propongo la ricetta delle Castagnole di ricotta, uno dei dolcetti più sfiziosi di carnevale, davvero semplici da fare e morbidissime. Mentre le castagnole classiche devono restare compatte, le castagnole di ricotta hanno la peculiarità di essere sofficissime. Piccole, morbide e alveolate, profumate all’anice e arancia, guarnite …
Qualche domenica fa ho preparato un altro dolcetto a base di pesche, la Crema di ricotta con pesche al vino, senza immaginare che sarebbe piaciuto tanto, era un po’ un ripiego perchè avevo promesso di fare la crostata e poi non ho avuto il coraggio di accendere il forno, cosi, per non deludere i maschietti …
Torta salata con asparagi e ricotta
Finalmente è primavera e possiamo gustare gli asparagi, per  gustosi contorni, condimenti per la pasta o una squisita Torta salata con asparagi e ricotta. . Se avete la fortuna di poter cogliere quelli selvatici, tanto meglio. Come tutte le torte rustiche, è perfetta da preparare in anticipo e servire come piatto unico, antipasto, secondo vegetariano, …
Crostata con ricotta e cioccolato fondente
Questa Crostata con ricotta e cioccolato fondente l’ho preparata in pochi minuti qualche giorno fa, dopo aver fatto una quantità esagerata di frolla per dei biscotti. Non avevo a disposizione tutti gli ingredienti per la ricetta classica, per cui ho semplificato molto e ho ottenuto un dolce semplice, comunque buonissimo e anche più leggero. Non …
Pizzoccheri con pomodori secchi e pancetta
I pizzoccheri con pomodori secchi e pancetta avvicinano la pasta più celebre della Valtellina ad uno dei prodotti tipici del nostro Meridione. Solitamente li cuciniamo alla valtellinese, con erbette e patate, un piatto veramente squisito. Per una volta ho voluto cambiare e provare a dare una nota diversa a questa pasta. La consistenza ruvida dei …
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