Tag : risotto

8 posts

Risotto con topinambour e gorgonzola
Ancora topinambour, se ancora non avete provato questo tubero delicato e versatile, provate a cucinare un Risotto con topinambour e gorgonzola. Dal gusto simile, ma più delicato del carciofo, è adatto ad essere impiegato in molte ricette. Dopo averlo provato con gli spaghetti, oggi vi propongo un primo piatto a base di riso, dove il …
Risotto con fiori di zucca, semi di cumino e finocchio
E chiudiamo anche la stagione delle zucchine, con un Risotto con fiori di zucca, semi di cumino e finocchio. Dovremo aspettare giugno, per poter gustare di nuovo queste dolci sommità, i fiori di zucca, protagonisti di tante preparazioni. Il loro sapore delicato, infatti, consente di impiegarli in tante ricette e il risultato è sempre sorprendente. …
Risotto alle nespole
Continuano i miei esperimenti con la frutta abbinata al salato, oggi vi propongo un delicato Risotto alle nespole, frutto primaverile che quest’anno ho trovato particolarmente dolce e profumato, tanto che lo sto acquistando spesso. Stranamente nei dolci non mi fa impazzire, perché perde molto del suo aroma, invece a mio avviso valorizza molto un piatto …
Risotto all'uva Barbera
Oggi vi propongo un nuovo piatto salato a base di frutta, un insolito e sfiziosissimo Risotto all’uva barbera, che ho preparato rispettando la stagionalità dei prodotti e accostando ingredienti e profumi tipici della cucina piemontese. Ricordate il caldo torrido dell’estate appena passata? Mentre noi soffrivamo per l’afa e ci chiudevamo in casa con le persiane …
Risotto alle fragole con finocchietto selvatico
Negli anni ’90 impazzava la ricetta del risotto alle fragole e di recente è tornata alla ribalta, le prime volte che l’ho preparato, l’ho trovato piuttosto insipido, con un vago gusto aspro, tutto qui; quest’anno ho deciso di fare un altro tentativo e ho creato il Risotto alle fragole con finocchietto selvatico. Togliendo degli ingredienti …
Risotto con cavolfiore e curcuma
La curcuma fresca è una delle spezie che adoro, è più aromatica di quella secca e in polvere, il suo sapore e il profumo ricordano insieme lo zenzero, gli agrumi, la cannella, nonostante ciò il gusto è delicato e non predomina, difficile descriverla con una sola parola, ma trovo sia particolare e favolosa in questo …
risotto cremoso alla zucca
Il risotto cremoso alla zucca è un primo piatto dal sapore sorprendente e dai caldi colori autunnali, un piatto saporito e dal carattere definito, nonostante il gusto dolce di base della zucca, che si sposa benissimo con la scamorza affumicata. E’ un risotto delicato e leggero, allo stesso tempo deciso, anche molto semplice da cucinare. …
Riso venere con seppioline e carote
Il Riso venere con seppioline e carote è un piatto che propongo anche in occasioni particolari, sorprende sempre tutti, perché il colore di questo riso spesso scoraggia le persone dalla tentazione di acquistarlo e, a torto, si immagina come un riso meno saporito rispetto a quelli più comuni che portiamo nelle nostre tavole. Invece il …
PAGE TOP
Contattami qui